Receita de Bolo algarvio

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Calda:

Modo de preparo

1. Ligue muito as gemas com 2 ½ xícara de (chá) de açúcar.
2. Junte depois a manteiga derretida, a raspa da casca de limão e o leite.
3. Misture a farinha com o fermento.
4. Bata as claras em neve firme e, no final, adicione a restante ½ xícara de (chá) de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
5. Junte a farinha à mistura de ovos e envolvendo bem adicione as claras sem bater.
6. Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
7. Leve para assar em forno moderado por cerca de mais ou menos 45 minutos, convém verificar se está cozido.
8. Entretanto ponha o açúcar da calda em uma panela.
9. Junte um pouco de água e leve ao fogo até ficar em caramelo claro.
10. Retire do fogo e junte o leite quente.
11. Volte a levar ao fogo e deixe ferver até o caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado (é mesmo assim).
12. Quando retirar o bolo do forno, fure de leve com a ponta de uma faca e regue com o molho.
13. Regue dentro de forma e deixe esfriar.
14. Desenforme e sirva.
15. Se tiver dificuldade em desenformar, aqueça um pouco a forma.

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