Receita de Bolo Aristocrático

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Creme de ovo:

Creme de chocolate:

Calda:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ copo {americano) de vinho marsala (pode ser substituído por outro vinho a gosto)
  • 1 copo (americano) de água

Decoração:

Modo de preparo


Massa:

1. Colocar em uma vasilha 3 ovos inteiros mais 3 gemas, o açúcar, a raspa da laranja e a canela.
2. Bater muito bem e acrescentar a farinha peneirada.
3. Em seguida juntar o fermento, bater, e por último acrescentar as claras em neve e misturar delicadam nte.
4. Untar uma assadeira de 25cm de diâmetro e 8cm de altura, com manteiga e polvilhar com farinha.
5. Assar em forno baixo por 20 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.


Creme de Ovo:

1. Bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso.
2. Acrescentar o amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite, bater, juntar o restante do leite e bater mais um pouco.
3. Levar ao fogo brando e mexer para não embolotar.
4. Deixar cozinhar até obter um creme consistente.
5. Reservar enquanto esfria.


Creme de Chocolate:

1. Bater as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo.
2. Acrescentar o chocolate e o amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite, misturar bem e adicionar o restante do leite; levar ao fogo mexendo sem parar.
3. Deixar cozinhar até obter um creme consistente.
4. Reservar.


Calda:

1. Levar ao fogo a água com o açúcar e deixar ferver por alguns minutos; acrescentar o marsala e desligar o fogo.


Montagem:

1. Quando o bolo estiver frio, cortar em 4 partes iguais, no sentido horizontal como se fossem rodelas.
2. Em um prato para bolo colocar uma camada, molhar com um pouco da calda e espalhar metade do creme de chocolate.
3. Cobrir com outra camada do bolo, tornar a molhar com parte da calda e espalhar 1/3 do creme de ovo.
4. Cobrir com outra camada do bolo, molhar com a calda e espalhar o restante do creme de chocolate.
5. Colocar a última camada de bolo, molhar com o restante da calda, cobrir toda a superfície com o creme de ovo, inclusive as laterais.
6. Salpicar todo o bolo com as raspas de chocolate.

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