Receita de Bolo bombom de coco

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 xícara de (chá) de refrigerante sabor guaraná para regar
½ xícara de (chá) de margarina sem sal derretida
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
1 e ½ xícara de (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara de (chá) de leite
50 gramas de coco ralado
5 ovos

Recheio e cobertura:

150 gramas de coco ralado (reserve 50 gramas para polvilhar)
1 lata de creme de leite gelado sem soro
100 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher de (sopa) rasa de margarina
2 latas de leite condensado
2 gemas

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
2. Adicione o leite, o leite de coco, a margarina e bata por mais 3 minutos.
3. Acrescente a farinha peneirada, o coco ralado e bata até ficar homogêneo.
4. Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeje em uma assadeira retangular de 40 x 28cm untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar.
7. Em uma panela, leve ao fogo baixo o coco, o leite condensado, a margarina e as gemas peneiradas, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
8. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.
9. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com 1/3 do creme de coco.
10. Corte o bolo ao meio e regue com metade do guaraná, espalhe o recheio de chocolate, coloque a outra camada de massa, regue com o refrigerante restante e espalhe o creme de coco.
11. Polvilhe com o coco ralado reservado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

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