Receita de Bolo com pêssego
Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres de (sopa) de conhaque ou aguardente velha
- 1 colher de (chá) cheia de fermento em pó
- 280 gramas de fécula de batata
- 280 gramas de manteiga
- 280 gramas de açúcar
- raspa da casca de 1 limão
- pão ralado
- 4 ovos
Cobertura:
- 2 colheres de (sopa) de compota de pêssego
- 750 gramas de pêssegos frescos ou o mesmo peso de pêssegos de lata
- 2 pacotes de natas para o chantilly
- 450 gramas de açúcar
- 250 ml de água
Modo de preparo
1. Bata muito bem a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Misture a farinha com o fermento.
3. Junte a farinha à manteiga e bata bem.
4. À parte bata muito bem os ovos com o açúcar.
5. Misture esta gemada à massa anterior, misture e bata um pouco, para que tudo fique bem incorporado.
6. Adicione o conhaque ou a aguardente velha e a raspa do limão misture.
7. Unte muito bem uma forma sem buraco e polvilhe com pão ralado.
8. Coloque a massa e leve ao forno médio para assar por cerca de mais ou menos 1 hora, mas convém verificar.
9. Desenforme o bolo depois de assado e deixe esfriar.
Cobertura:
1. Limpe os pêssegos, corte ao meio e leve ao fogo para cozinhar na calda simples que preparou antecipadamente (leve ao fogo o açúcar com a água e deixe que atinja um ponto leve).
2. Deixe que os pêssegos esfriarem.
3. Bata as natas bem frescas em chantilly.
Montagem do bolo:
1. Passe lateralmente com o chantilly (querendo pode recheá-lo) coloque no topo, uma leve camada de chantilly, disponha sobre o chantilly as metades dos pêssegos.
2. Pincele com a compota que dissolveu com um pouquinho de água fria.
3. Faça uma bordadura toda à volta dos pêssegos com chantilly passado por seringa de bolos.
Dica:
1. Caso queira evitar o trabalho do cozimento dos pêssegos faça com pêssegos de lata.
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