Receita de Bolo com sorvete de creme

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
3. Bata bem os ovos.
4. Aos poucos, junte 1 xícara de chá de açúcar e o suco de limão, batendo muito bem.
5. Aqueça o leite, sem deixar ferver.
6. Acrescente a farinha aos ovos em 4 partes, mexendo cuidadosamente para misturar.
7. Acrescente o leite quente todo de uma vez, e mexa rapidamente até que a mistura fique uniforme.
8. Coloque numa forma de abrir de 20cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo.
9. Asse no forno pré aquecido por uns 30 minutos ou até que, tocando a superfície levemente com o dedo, não fique nenhuma marca.
10. Deixe esfriar.
11. Retire da forma.


Com uma faca serrilhada, faça um corte em toda a volta do bolo, para retirar o miolo, deixando o fundo e uma borda de uns 2cm de espessura:

1. apenas a "casca" do bolo.
2. Esmigalhe o miolo, coloque numa tigela e misture com o rum ou conhaque.
3. Reserve.
4. Misture a água com 2 xícaras de chá de açúcar e leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar completamente.
5. Pare de mexer e cozinhe até obter o ponto de bala dura.
6. Enquanto isso, bata as claras em neve firme e despeje a calda aos poucos, num fio, batendo até esfriar completamente.
7. Coloque num saco de confeitar com bico decorativo e cubra os lados do bolo, em toda a volta, imitando um trançado.
8. Deixe secar por uns 20 minutos.
9. Coloque no fundo do bolo uma camada de sorvete.
10. Cubra com o bolo esmigalhado e encha com colheradas de bolas de sorvete.
11. Decore com as fatias de pêssegos e sirva à seguir ou conserve na geladeira, no máximo por 30 minutos.
12. Para saber se a calda está no ponto de bala dura, derrame um pouco da calda em um recipiente com água fria.
13. Forme uma bolinha.
14. Retire da água e verifique se ela mantém sua forma inalterada.


Rendimento:

1. 6 porções.

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