Receita de Bolo de abacaxi com coco especial
Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 150 ml de água
- 6 ovos
Recheio:
- 1 abacaxi picado e cozido com 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de coco ralado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 12 gramas de gelatina sem sabor hidratada
- 400 ml de chantilly batido
- 1 lata de creme de leite
Calda neutra:
Modo de preparo
Massa:
1. Bater as gemas com a água até dobrar o volume.
2. Acrescentar o açúcar e bater por 3 minutos.
3. Juntar a farinha e o fermento peneirado e misturar bem.
4. Colocar em forma untada e levar ao forno para assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos.
Recheio:
1. Colocar em uma panela o coco, o açúcar e o leite, deixar cozinhar até o ponto de cocada mole.
2. Retirar do fogo e deixar esfriar.
3. Quando frio, acrescentar o creme de leite, a gelatina hidratada.
4. Misturar bem e por último o chantilly batido.
Montagem:
1. Abrir o bolo em 3 partes, regar com a calda ou se preferir use guaraná.
2. Colocar o recheio de coco, a parte do bolo que foi cortada o recheio de abacaxi e termina com a outra parte do bolo.
3. Cobrir com chantily e se quiser decorar com coco em flocos.
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