Receita de Bolo de abacaxi com creme de baunilha

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 2hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 receitas de pão-de-ló

Creme de baunilha:

Abacaxi cozido:

Chantilly:

Modo de preparo


Pão-de-ló:

1. Assar em duas assadeiras de tamanho grande.
2. Depois de assado, esperar amornar e desenformar.
3. O que o bolo ficará por baixo, deve ser levemente escavado com uma faquinha formando uma pequena "depressão", para que o creme do recheio fique melhor depositado, não escorrendo pelas laterais.
4. Cuidado para deixar as laterais e o fundo desse bolo escavado a espessura mínima de "um dedo".


Creme de Baunilha:

1. Bater no liqüidificador o ovo com o leite, o amido e o açúcar.
2. Levar ao fogo mexendo sempre.
3. Quando engrossar, desligar o fogo e juntar a manteiga e a baunilha.
4. Se o creme ficar com consistência de mingau grosso, juntar um pouco mais de leite e voltar ao fogo para ferver mexendo bem.
5. A consistência deve ser de a de um mingua ralo, caso contrário o bolo fica muito seco.
6. Mexer até esfriar complemente (para não formar uma crosta sobre a superfície).
7. Reservar.


Abacaxi Cozido:

1. Picar a polpa do abacaxi em pedaços não muito pequenos e colocar em uma panela.
2. Levar ao fogo para cozinhar, até ficar quase seco (cuidado para não cozinhar demais).
3. Juntar algumas colheradas de açúcar (a quantidade varia de acordo com a acidez da fruta, mas a idéia é colocar o mínimo possível).
4. Deixar ferver por alguns minutos.
5. Quando formar uma calda, escorrer bem e reservar para molhar o bolo.
6. Voltar o abacaxi ao fogo durante mais dois ou três minutos para secar mais um pouco.
7. Cuidado para não cozinhar o abacaxi demais.
8. Ele deve ficar cozido, mas firme, com cor amarelo-brilhante.
9. Reservar.


Chantilly:

1. Colocar as caixinhas de creme de leite no congelador ou freezer, para que fique bem gelado (não deixar congelar).
2. Depois, colocar na tigela da batedeira e juntar os demais ingredientes.


Bater até ficar encorpado, numa consistência mais suave que a de suspiro (deve ficar úmido para ajudar a umedecer a parte de cima do bolo, mais firme o suficiente para ficar como cobertura) Montagem:

1. Sobre uma tábua forrada com papel alumínio ou uma bandeja, colocar o bolo que foi levemente escavado.
2. Regar com colheradas da calda do cozimento do abacaxi (não molhar demais, a idéia é apenas perfumar o bolo).
3. Espalhar bastante creme de baunilha e, por cima, distribuir o abacaxi cozido.
4. Regar um lado do segundo pão-de-ló com mais algumas colheradas da calda, virar essa parte úmida para baixo e colocar sobre o bolo.
5. Regar levemente com mais um pouco de calda.
6. Se for preciso, acertar as laterais do bolo com uma faquinha.
7. Certifique-se de que o bolo está bem frio e cobrir com o chantilly com ajuda de uma espátula (não use o saco de confeitar).
8. Depois de coberto, com a ajuda de um garfo, formar ondas por toda a extensão do bolo.
9. Ou decorar com abacaxi e cerejas em calda.
10. Descansar o bolo 24 horas na geladeira antes de servi-lo.

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