Receita de Bolo de Ameixas e Arroz
Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 150 gramas de ameixas secas
- 250 gramas de arroz
- 1 colher cheia de geléia
- 100 gramas de amêndoas moídas
- 1 cálice de vinho branco
- 100 gramas de açúcar
- 1 fava de baunilha
- 1 litro de leite
- 3 ovos
Modo de preparo
1. De véspera, à noite, amolecer em água morna as ameixas secas.
2. Cozinhar o arroz no litro de leite e a fava de baunilha.
3. Depois de cozido adoçar com açúcar e deixar esfriar.
4. Ferver as ameixas em água (mais ou menos uma xícara) e o vinho branco.
5. Tirar a pele e moer as amêndoas.
6. Quando as ameixas estiverem cozidas, tirar os caroços e unir ao arroz, juntando também as amêndoas moídas.
7. Misturar e, então, acrescentar a colher de geléia de goiaba ou de laranja, 3 gemas e as claras batidas em neve bem sólida, mexendo com delicadeza para não murchar as claras.
8. Untar bem uma forma com manteiga, polvilhar com farinha de rosca, fina.
9. Derramar nela a massa, nivelando, e levar ao forno quente, durante ½ hora.
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