Receita de Bolo de banana com cobertura crocante
Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de bananas maduras amassadas
- ½ xícara de (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 colher de (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher de (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de (chá) de nozes picadas
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- ½ colher de (chá) de sal
- 2 ovos
Cobertura crocante:
- 1/3 xícara de (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara
- 2 colheres de (sopa) de manteiga derretida
- ¾ xícara de (chá) de aveia em flocos
- ½ colher de (chá) de canela em pó
Modo de preparo
1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira.
2. Adicione os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave.
3. Coloque a essência de baunilha e as bananas.
4. Em outra vasilha coloque a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes.
5. Adicione à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
6. Coloque numa forma untada e forrada com papel vegetal do tipo para pão.
7. Asse em forno pré aquecido à 180ºC, por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
9. Remova da forma depois de esfriar um pouco.
Cobertura crocante:
1. Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.
2. Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura.
3. Depois que o bolo esfriar um pouco é só "levantar" da forma.
4. O papel vegetal também deve ser untado.
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