Receita de Bolo de batata-doce e coco
Categorias: Bolos
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 370 gramas de batata-doce roxa cozida e amassada
- 2 vidros pequenos de leite de coco
- 2 vidros pequenos de leite de coco (400 gramas)
- 1 tablete de manteiga (200 gramas)
- 1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres de (sopa) de raspas de limão
- 1 xícara de (chá) de coco em flocos
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- 3 ovos
Modo de preparo
1. Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
2. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma.
3. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco.
4. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.
5. Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo.
6. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
7. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.
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