Receita de Bolo de casamento com mousse de chocolate

Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Calda:

  • 100 gramas de chocolate branco para cobertura picado
  • 2 colheres (sopa) de licor a gosto
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite

Recheio:

Cobertura:

Decoração:

  • 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho
  • 250 gramas de chocolate branco para cobertura derretido

Modo de preparo


Massa:

1. Bater o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
2. Misturar a farinha, sem bater.
3. Colocar na forma untada, o fundo forrado com papel também untado, e levar a assar no forno preaquecido.
4. Esfrie, desenformar e cortar em duas camadas para rechear.


Calda:

1. Derreter o chocolate com o leite, diretamente no fogo.
2. Juntar o licor, deixar esfriar e borrifar nas camadas de massa antes do recheio.


Recheio:

1. Derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria.
2. Retirar do banho-maria e adicionar a gelatina já hidratada.
3. Mexer para derreter a gelatina e deixar esfriar.
4. Juntar as claras batidas em neve com o açúcar granulado e utilizar em seguida.
5. Colocar metade da massa no prato de serviço, umedecer com metade da calda.
6. Envolver toda a lateral com um aro de cartolina, forrada com papel alumínio, com cerca de 10 cm de altura.
7. Untar com óleo e passar uma fita adesiva forte para fechar o círculo, deixando-o bem preso.


Cobertura:

1. Misturar o açúcar granulado com as amêndoas e as claras.
2. Amassar, acrescentando mais açúcar granulado aos poucos até dar o ponto de marzipan (quando não gruda nas mãos).
3. Mantenha a massa embalada em plástico até o momento de usá-la.
4. Abrir, então, entre dois plásticos com a ajuda do rolo de massas.


Decoração:

1. Misturar o chocolate branco morno com a glicose.
2. Apertar bem entre as mãos até que saia todo o líquido.
3. Colocar a massa entre duas folhas de plástico e abrir, com o auxílio de um rolo, até que fique fina.
4. Cortar em pequenas rodelas.
5. Fazer o miolo da flor, enrolando uma rodela.
6. À volta, fazer pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo.
7. Mantenha na geladeira até utilizar.


Montagem:

1. Passar uma camada de geléia por toda a superfície do bolo.
2. Cortar o marzipan do tamanho do tampo e das laterais, e cobrir o bolo, acertando as emendas com uma faca molhada em água.
3. Decorar com as flores de chocolate e mantenha na geladeira até servir.

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