Receita de Bolo de damasco
Categorias: Bolos, Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- óleo e farinha de trigo para untar
- damascos para decorar
- 4 claras
- 3 gemas
Recheio:
- 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
- ½ xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 1 pote pequeno de cream cheese light (200g)
- 1 gema
Cobertura:
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 envelopes de gelatina sem sabor
- 100 gramas de damascos picados
- suco de 1 laranja
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. Na batedeira, bater as claras em neve e juntar as gemas.
2. Misturar a farinha, o amido de milho, o adoçante e o fermento.
3. Colocar em uma fôrma redonda de fundo removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e assar por 20 minutos em forno médio, preaquecido.
4. Reservar.
5. Em uma panela, colocar o cream cheese e levar ao fogo baixo.
6. Desligar o fogo, adicionar a gema, o leite, o adoçante e deixar por 5 minutos.
7. Acrescentar a ricota.
8. Regar o bolo com o suco de laranja e espalhar o creme de ricota.
9. Gelar por 1 hora.
10. Levar os damascos e a água ao fogo até amaciarem.
11. Juntar o adoçante, o suco de limão, a gelatina hidratada em ½ xícara (chá) de água e dissolver em banho-maria, mexendo bem.
12. Espalhar a cobertura de damasco por cima da ricota.
13. Decorar com damascos e voltar a fôrma à geladeira por mais 1 hora.
14. Desenformar e servir.
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