Receita de Bolo de especiarias com cobertura
Categorias: Bolos
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
- 1 colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- ½ colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 potes de iogurte desnatado
- 2 ovos
Cobertura:
- ½ colher (chá) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- ½ colher (sopa) de adoçante
- ½ xícara (chá) de chantilly light industrializado
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- ½ xícara (chá) de água
- tirinhas de laranja
- casca de 3 laranjas
Modo de preparo
Massa:
1. Colocar os ovos e o adoçante na batedeira e bater por 3 minutos.
2. Diminuir a velocidade e juntar o restante dos ingredientes um a um, menos o fermento, deixando bater cada ingrediente por 30 segundos para misturar bem.
3. Retirar a mistura da batedeira e acrescentar o fermento, misturar delicadamente.
4. Untar uma assadeira retangular de 20cm x 28cm, adicionar a massa e levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando um palito no interior da massa, ele saia limpo.
5. Retirar do forno e deixar esfriar.
Cobertura:
1. Num refratário, misturar a gelatina no suco e cozinhar em banho-maria, mexer até dissolver.
2. Deixar esfriar.
3. Misturar o chantilly com o iogurte e adicionar à gelatina.
4. Levar à geladeira até adquirir uma consistência apropriada para cobrir o bolo.
5. Cortar as laranjas ao meio, depois em quatro; separar a casca da polpa.
6. Fatiar a casca em tiras finas e mergulhar em água gelada por 30 minutos.
7. Levar ao fogo com a água, o adoçante, ferver para reduzir bem a água e deixar esfriar.
8. Quando o bolo estiver morno, desenformar e cortar em quadrados.
9. Espalhar a cobertura sobre cada pedaço.
10. Servir acompanhado das tirinhas de laranja.
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