Receita de Bolo de laranja em camadas

Categorias: Bolos, Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Decoração e montagem:

Modo de preparo


Massa:

1. Ligar o forno em temperatura média (180 graus).
2. Separar as claras das gemas.
3. Colocar as claras na batedeira e bater até o ponto neve.
4. Acrescentar as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição.
5. Começar a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa.
6. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá.
7. Deixar o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos.
8. Colocar o leite num recipiente e levar ao fogo alto para ferver.
9. Acrescentar o leite quente à massa na batedeira.
10. Agora levar o suco de laranja para ferver.
11. Acrescentar o suco quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo.
12. Bater por mais alguns instantes.
13. Colocar o licor, o fermento em pó e desligar a batedeira.
14. Colocar a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha.
15. Levar o bolo ao forno preaquecido e deixar assar por 50 minutos ou até que fique pronto.
16. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o recheio.
17. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito dentro da massa.
18. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
19. Retirar o bolo do forno e deixar esfriar.


Recheio:

1. Colocar o suco de laranja e a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para aquecer.
2. Colocar o amido de milho, o açúcar e os ovos num recipiente e misturar bem.
3. Reservar.
4. Retirar o suco de laranja do fogo e esperar esfriar.
5. Acrescentar o suco de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexer bem.
6. Separar dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
7. Colocar a mistura dos ovos dentro da tigela menor.
8. Colocar água dentro do recipiente maior e levar ao fogo baixo.
9. Colocar a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
10. Deixar o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso.
11. Retirar o creme do fogo e levar a geladeira para esfriar.
12. Reservar.


Decoração e montagem:

1. Lavar bem as laranjas sob água corrente.
2. Apoiar as laranjas numa tábua e cortar em rodelas finas.
3. Colocar a água e o açúcar numa panela média e levar ao fogo alto para ferver.
4. Abaixar o fogo e acrescentar as rodelas de laranja.
5. Deixar as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom.
6. Ligar o forno em temperatura baixa (100 graus).
7. Retirar as rodelas da calda e deixar escorrer bem.
8. Distribuir as rodelas numa assadeira e levar ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar.
9. Retirar as rodelas do forno e colocar sobre uma superfície limpa.
10. Reservar.


Começar a montar o bolo:

1. fazer 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.
2. Colocar uma porção de bolo sobre um prato e acrescentar metade do recheio de laranja.
3. Espalhar o recheio por toda a superfície do bolo.
4. Acrescentar outra porção de bolo sobre o recheio.
5. Apertar delicadamente.
6. Acrescentar o recheio restante sobre a outra camada de bolo.
7. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem.
8. Levar o bolo a geladeira por no mínimo 30 minutos.
9. Colocar o creme de leite numa batedeira e bater até que comece a virar chantily.
10. Cuidado para não bater demais pois o creme pode se transformar em manteiga.
11. Retirar o bolo da geladeira para decorar.
12. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cobrir a lateral do bolo.
13. Procurar seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
14. Pegar mais uma porção de chantily e cobrir a superfície do bolo.
15. Espalhar sempre no mesmo sentido para não sujar o creme.
16. Pegar as rodelas de laranja reservadas e colocar na lateral do bolo.
17. Apertar levemente a laranja contra a parede do bolo para que elas possam se fixar bem.

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