Receita de Bolo de mandioca com castanhas
Categorias: Bolos, Nordestina
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 xícaras de mandioca (aipim)
- 2 xícaras de água fervendo
- 150 gramas de castanha de caju
- 2 cocos grandes
- ½ quilo de açúcar
- 1 pitada de sal
- 12 gemas
Modo de preparo
1. Sobre os cocos ralados deite a água fervendo e a pitada de sal, abafando tudo pelo espaço de 10 minutos.
2. Depois espremer o coco ralado com um pano para retirar todo o leite.
3. Em separado, derreter a manteiga; esperar esfriar e juntar ao leite de coco.
4. Acrescentar as gemas (apenas desmanchadas), a massa de mandioca cozida e o açúcar.
5. Passar tudo pela peneira e adicione as castanhas de caju torradas e moídas.
6. Levar ao forno quente em forma untada com manteiga.
7. Enfeitar com castanhas.
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