Receita de Bolo de Peru com Legumes
Categorias: Bolos
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de peito de peru picado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 colher (chá) de curry
- 1 xícara (chá) de queijo cottage
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas
- 250 gramas de cenouras cozidas picadas em cubo
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- 10 fatias de pão de forma picadas
- sal e orégano a gosto
- 1 cebola picada
- 2 claras
Modo de preparo
1. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo.
2. Colocar o azeite, juntar a cebola e refogar até dourar.
3. Acrescentar os filés, virar conforme forem branqueando.
4. Em outra panela, colocar as ervilhas e a cenoura para cozinhar.
5. Adicionar os tomates ao peito de peru, mexer bem, tampar e deixar cozinhar.
6. Colocar o pão no processador, aos poucos.
7. Após processar o pão, juntar os filés, com o molho.
8. Bater novamente.
Adicionar o restando dos ingredientes:
1. o queijo cottage (ou ricota), claras, curry, alcaparras e orégano.
2. Bater mais um pouco para obter uma massa.
3. Provar e, se necessário, acrescentar sal.
4. Misturar a cenoura e as ervilhas, reservando parte para decorar.
5. Misturar delicadamente.
6. Colocar numa forma para pudim antiaderente untada e polvilhada.
7. Levar ao forno médio (180º) por cerca de 30 minutos.
8. Desenformar, cortar em fatias e servir como lanche ou acompanhado de uma salada.
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