Receita de Bolo Festivo de Chocolate
Categorias: Bolos, Mineira
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Bolo:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água
- ¾ xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 pitada de sal
- 5 ovos
Calda para umedecer o bolo:
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 xícaras (chá) de água
- canela em cavaco
- cravo-da-índia
Ganache:
- 1 colher (sobremesa) de essência a gosto
- 400 gramas de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite com soro
Glacê cremoso:
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água filtrada
- 1 colher (chá) de sal
- 250 gramas de gordura hidrogenada
- 1 quilo de açúcar impalpável
Pasta de chocolate:
- 2 colheres (sopa) de glucose
- 180 gramas de chocolate hidrogenado (branco ou marrom)
- 500 gramas de açúcar impalpável
- 1 clara de ovo
Modo de preparo
Bolo:
1ª FASE:
1. Colocar em uma panela, o chocolate e a água para ferver.
2. Quando levantar fervura, desligar o fogo e deixar esfriar.
3. Acrescentar a baunilha e reservar.
2ª FASE:
1. Colocar na batedeira as gemas, o açúcar refinado e o sal.
2. Bater bem.
3. Acrescentar o óleo e bater novamente.
4. Acrescentar a calda de chocolate (1ª fase) alternando com a farinha de trigo.
5. Dissolver o fermento em pó no leite e misturar delicadamente.
6. Untar uma fôrma redonda de 25cm e polvilhar farinha de trigo.
7. Despejar a massa e levar para assar.
Calda para umedecer o bolo:
1. Dissolver o açúcar na água.
2. Levar ao fogo em uma panela.
3. Colocar a canela e deixar ferver por 2 minutos.
4. Desligar o fogo e deixar esfriar.
Ganache:
1. Colocar o creme de leite em uma panela.
2. Levar ao fogo em banho-maria.
3. Deixar cozinhar bem.
4. Acrescentar o chocolate picado (não deixar a água ferver).
5. Derreter totalmente o chocolate.
6. Acrescentar a essência.
7. Despejar em uma vasilha, deixe esfriar e empregue no bolo.
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