Receita de Bolo Pé-de-Moleque

Categorias: Bolos, Nordestina
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • receita tradicional deste bolo muito apreciado no nordeste, especialmente em pernambuco, paraiba e rio grande do norte
  • 3 xícaras de (chá) de castanha de caju torrada e triturada
  • 1 quilo de massa de mandioca úmida e peneirada
  • 500 gramas de rapadura escura em pedaços
  • ½ colher de (sopa) de erva-doce triturada
  • 2 xícaras de (chá) de leite de coco
  • ½ colher de (sopa) de café solúvel
  • ½ colher de (sopa) de canela em pó
  • ½ colher de (sopa) de cravo triturado
  • ½ xícara de (chá) de manteiga
  • 2 e ½ xícara de (chá) de água
  • ½ colher de (chá) de sal
  • 4 ovos

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver.
2. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.
3. Misture bem, deixe esfriar e reserve.
4. Bata os ovos e o sal até espumar.
5. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
6. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo.
7. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria.
8. Misture bem.
9. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.
10. Bata até obter uma mistura homogênea.
11. Aqueça o forno em temperatura média.
12. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga.
13. Ponha a massa.
14. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo.
15. Retire do forno e deixe esfriar.
16. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

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