Receita de Bolo Profiterole
Categorias: Bolos, Doces
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 disco de massa folhada
- 16 carolinas médias
- 100 gramas de glacê de chocolate
- 200 gramas de glacê branco
- 100 gramas de creme de baunilha
- 400 gramas de creme de chocolate
- 300 gramas de chantilly
Modo de preparo
1. Espalhe o creme de chocolate sobre o disco de massa folhada, formando uma base uniforme.
2. Recheie metade das carolinas com o creme de baunilha e o restante com o creme de chocolate.
3. Disponha as carolinas sobre a massa, intercalando os tipos de recheios, até cobrir toda a base.
4. Com o auxílio de um cone de papel-manteiga, confeite as carolinas de baunilha com glacê branco e as de chocolate com glacê de chocolate.
5. Para dar um acabamento ao bolo, coloque chantilly nos espaços em branco.
6. Nas laterais, finalize com o crocante (derreta de 50 a 100 gramas de açúcar e misture com castanhas de caju picadas).
Cremes de baunilha e chocolate:
1. Bata na batedeira 1 litro de leite, junte 4 gemas e continue batendo.
2. Adicione 1 colher de (café) de essência de baunilha, 2 colheres de (sopa) de maisena, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
3. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Para fazer o creme de chocolate, adicione 200 gramas de chocolate meio amargo derretido no lugar da baunilha.
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