Receita de Bolo salgado de mandioquinha com queijo
Categorias: Bolos, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ quilo de mandioquinhas médias
- sal a gosto
- 3 ovos
Modo de preparo
1. Ligar o forno à temperatura média.
2. Lavar as mandioquinhas, descascar e cozinhar numa panela com água por 15 minutos, ou até ficarem macias.
3. Retirar do fogo, escorrer a água e passar, ainda quentes, por um espremedor de batatas, aparando numa tigela de batedeira.
4. Juntar as gemas, a farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o queijo, o fermento e o sal.
5. Bater por 3 minutos, incorporar as claras em neve e misturar delicadamente até a massa ficar homogênea.
6. Com o azeite de oliva restante, untar 10 assadeiras individuais, com capacidade para 250 ml cada uma (ou usar uma assadeira para pão de forma com capacidade para 1 litro), e polvilhar com farinha de trigo.
7. Despejar a massa e levar ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
8. Retirar do forno.
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