Receita de Bomba de espinafre

Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escolher e lavar o espinafre, colocar numa panela com um pouco de sal, tampar a panela e cozinhar sem água, apenas com o vapor.
2. Depois de cozido, bater bem batidinho, espremer e refogar com 1 colherada de óleo, 25 gramas de manteiga ou margarina e alho.
3. Bater bem batidinhos a cebola, aipo e cenoura.
4. Refogar com o resto da manteiga ou margarina e 1 colherada de óleo.
5. Adicionar os tomates sem peles nem sementes e as ervilhas cozidas (podem ser de lata).
6. Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar até obter um molho denso.
7. Bater bem os ovos, juntar o creme de leite e tornar a bater.
8. Acrescentar o queijo ralado, sal e pimenta.
9. Com essa mistura, fazer 3 fritadas, mais ou menos grossas, no óleo.
10. Arrumar num prato que possa ir ao forno, uma fritada, a terça parte do espinafre e a metade do molho.
11. Cobrir com a segunda fritada, a metade do espinafre que sobrou e o resto do molho.
12. Terminar com a última fritada e o espinafre que restou.
13. Enfeitar com pedaços de queijo e levar ao forno quente durante uns 10 minutos.
14. Para tirar a pele dos tomates, basta mergulhá-los na água fervente e pelar delicadamente.
15. Existem nos supermercados tomates pelados em lata (nesse caso basta usar a metade da quantidade citada).
16. Servir bem quente.

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