Receita de Box filet aromatizado ao rémy martin, mostarda ancienne e batata rústica
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 medalhões de filé de 125 gramas cada um
- 4 palitos grossos de batata previamente cozidos
- 30 gramas de mostarda ancienne
- 30 gramas de manteiga
- 1 ramo de alecrim fresco
- 30ml de rémy martin
- 30 ml de creme de leite
- 60 ml de molho rôti
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Numa frigideira antiaderente, grelhe os medalhões com um pouco de manteiga por 7 minutos de cada lado.
2. Retire do fogo e reserve.
3. Depois, leve ao fogo uma panela com a manteiga e o alecrim e flambe com o Rémy Martin.
4. Adicione a mostarda, o creme de leite e o molho rôti e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Junte os medalhões ao molho e reserve.
6. Numa frigideira com o óleo bem quente, frite os palitos de batata até dourar.
Montagem:
1. numa travessa, coloque as batatas, os medalhões e regue com o molho.
2. Decore com ervas frescas.
Dicas:
1. O molho rôti pode ser preparado com uma redução de caldo de carne escuro (feito com carne, tempero e ossos assados).
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