Receita de Bragiola
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- pedaços de coxão mole de, mais ou menos, umas 350 gramas
- fatias de toucinho defumado
- pimenta do reino
- massa de tomate
- cheiro verde
- cebola
- tomates
- sal
- alho
- óleo
Modo de preparo
1. Cortar os pedaços de carne, bater e lavar.
2. A parte, picar bastante cheiro verde, bem miudinho, bastante cebola, também, bem batidinha, socar os dentes de alho com sal (a quantidade de tempêro deve ser proprcional à quantidade de bragiolas que se quer fazer; para cada bragiola, empregar ½ dente de alho e ½ cabeça de cebola) e Misturar tudo, acrescentando pimenta do reino.
3. Forrar os pedaços de carne com fatias de toucinho e espalhar esta mistura de temperos.
4. Enrolar bem e amarrar com barbante.
5. A parte, preparar um molho de tomates bem temperado e colocar as bragiolas, a fim de que estas cozinhem, vagarosamente.
6. Vá pingando água, aos poucos.
7. Quando a carne estiver bem macia, pode tirar do fogo.
8. Tirar os barbantes e servir.
9. Fica um esplendido acompanhamento para Macarronada, Lasanha, Nhoques, Ravioli, etc.
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