Receita de Brandade de bacalhau à moda
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Tutano:
- ½ colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 pés de boi em pedaços
Brandade:
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 dente de alho inteiro
- 3 batatas
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno em temperatura alta.
2. Colocar numa assadeira grande os pés de boi e levar ao forno até que o tutano se solte.
3. Assim que esfriar um pouco, retirar o tutano e reservar.
4. Esperar amornar e temperar o tutano com ntolho inglês, sal, pímenta e cheiro-verde.
5. Reservar.
Brandade:
1. A parte, cozinhar a batata, descascar e espremer.
2. Colocar numa tigela e misturar o creme de leite, a margarina e o leite.
3. Misturar bem até obter um pure.
4. Numa panela pequena, aquecer o azeite e juntar o alho.
5. Assim que começar a liberar o aroma, retirar o alho e acrescentar o bacalhau.
6. Misturar e cozinhar por alguns minutos.
7. Juntar a cebolinha e o purê de batata.
8. Temperar com sal e pimenta.
9. Colocar o preparado em forminhas com aro remouivel e reservar.
10. Na hora de servir, retirar as formas e servir em pratos individuais com o tutano aquecido à parte.
Confira receitas similares
- Brandade de bacalhau à espanhola
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau à Italiana
- Salada de Bacalhau à Primavera
- Bacalhau com arroz à francesa
- Bacalhau à moda Italiana
- Bacalhau à Lagareira
- Soufflé de Bacalhau à Sintra
- Bacalhau à Espanhola
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
