Receita de Brandade
Categorias: Peixes, Simples, Fáceis
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 30 ml de creme de leite fresco
- 500 gramas de bacalhau ling
- 40 ml de suco de limão
- 400 ml de azeite
- noz-moscada
- leite
Modo de preparo
1. Retirar o sal do bacalhau em água corrente de 12 a 18 horas.
2. Cozinhar o bacalhau no leite por 8 minutos, retirando as impurezas.
3. Ferver o creme de leite em uma panela a parte.
4. Em outra panela esquente 50 ml de azeite e acrescentar o bacalhau já em lascas até que se transforme em uma massa fina.
5. Com a panela sobre o fogo baixo incorpore o creme de leite alternado com o azeite até que a mistura rejeitar estes ingredientes.
6. Este trabalho dura em media 15 minutos.
7. Retificar o tempero e acrescentar a noz-moscada e o suco de limão.
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