Receita de Brasato al cabernet sauvignon
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1,2 quilos de acém bem limpo
- 1 copo de cabernet sauvignon
- sal e pimenta do reino moída à gosto
- 30 gramas de manteiga sem sal
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- 20 folhas de salsinha
- 2 cravos da índia
- 1 galho de salsão
- 1 cenoura
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Numa panela, leve ao fogo a manteiga e o azeite.
2. Em seguida, acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e a salsinha, todos bem picados.
3. Quando começarem a dourar, junte a carne inteira, previamente temperada com sal e pimenta do reino, virando algumas vezes para que adquira uma coloração uniforme.
4. Depois de 10 minutos, adicione 2 colheres de (sopa) de água morna, o vinho e os cravos.
5. Deixe cozinhar até que o vinho evapore.
6. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, ou até que a carne fique tenra e o molho cremoso.
7. Se necessário, acrescente mais água morna.
8. Retire do fogo, fatie a carne, disponha sobre uma travessa e cubra com o próprio molho.
9. Sirva a carne em seguida, com batatas cozidas ou purê de batatas.
Rendimento:
1. 4 porções.
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