Receita de Brioches de Patê
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de leite morno
- 1 colher (café) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento para pão (15 gramas)
- gema para pincelar
- 3 ovos
Patê:
- 2 latas (cerca de 300) de patê de fígado
- 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo
1. Desmanchar o fermento no leite.
2. Juntar 1 xícara de farinha e misturar até obter uma massa uniforme e mole.
3. Fazer uma bola, cortar a parte superior em forma de cruz com uma faca.
4. Deixar crescer por 2 horas em lugar quente.
5. Misturar a farinha restante aos ovos, manteiga e sal.
6. Acrescentar à massa fermentada.
7. Trabalhar até ficar bem homogênea.
8. Untar forminhas para empada tipo canelado, enchendo ¾ de cada uma com a massa.
9. Deixar crescer por mais 2 horas em lugar aquecido.
10. Pincelar com a gema e levar ao forno a temperatura média por 30 minutos.
Patê:
1. Bater bem todos os ingredientes com uma colher de pau por 3 minutos.
2. Desenformar os brioches e retirar uma tampinha de cima.
3. Rechear com o patê, usando o bico de confeitar.
4. Servir imediatamente.
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