Receita de Bucattini Alla Matriciana
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de bucattini
- 100 ml de óleo extravirgem de oliva
- 40 gramas de queijo pecorino
- 200 gramas de bacon
- 1 dente de alho
- 8 tomates
- 1 cebola
- sal
Modo de preparo
1. Lavar bem os tomates.
2. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele.
3. Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria.
4. Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes.
5. Reservar.
6. Cortar o bacon em tiras e reservar.
7. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria.
8. Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
9. Retirar o alho e colocar o bacon.
10. Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando.
11. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente.
12. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente.
13. Juntar ao molho.
14. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
15. Servir com queijo pecorino ralado.
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