Receita de Bûche de Noël
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 90 gramas de queijo ricota peneirado com 5 colheres (sopa) de geléia dietética no sabor de sua preferência
- ½ colher (chá) de cremor de tártaro (ou fermento químico em pó)
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar dividido
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirado
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 8 colheres (sopa) de açúcar dividido
- 1/8 colheres (chá) de óleo para untar
- 1 colher (chá) de água
- 5 claras de ovo (temperatura ambiente)
- ¾ de essência de baunilha
- 10 cerejas ao marrasquino
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno moderado.
2. Forrar um tabuleiro próprio para rocambole de 26 cm com folhas de papel manteiga.
3. Untar com o óleo.
4. À parte, peneirar junto a farinha, 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de chocolate.
5. Numa tigela bater as claras até ficarem espumosas.
6. Adicionar o cremor de tártaro e continuar batendo, adicionando 4 colheres (sopa) de açúcar.
7. Acrescentar, aos poucos, a baunilha e a mistura peneirada, mexendo levemente.
8. Espalhar a massa no tabuleiro eliminando qualquer bolinha de ar.
9. Assar por 14 - 15 minutos ou até a massa levantar ao ser tocada.
10. Peneirar 1 colher (sopa) de chocolate por cima.
11. Desenformar sobre um pano de prato e retirar o papel.
12. Enrolar a massa no pano e deixar esfriar.
13. Desenrole e espalhar com a mistura de ricota.
14. Enrolar a massa de novo.
15. Numa panela pequena, dissolver 2 colheres (sopa) de chocolate na água e cozinhar em fogo brando, adicionando o açúcar de confeiteiro até engrossar um pouco, adicionando mais algumas gotas de água se necessário.
16. Despejar esta calda ao longo da bûche.
17. Enfeitar com as cerejas.
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