Receita de Bucho no feijão
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bucho
- 5 xícaras (chá) de feijão
- 900 gramas de carne de porco salgada
- ½ quilo de linguiça tipo calabresa
- 1 folha grande de louro
- 250 gramas de cenouras
- 9 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1 repolho médio
- 5 tomates
- 2 cebolas
- óleo
Modo de preparo
1. Aferventar o bucho.
2. Cozinhar a carne de porco salgada, depois de ter ficado de molho umas 10 horas.
3. Lavar bem a linguiça e cozinhar, juntamente com o feijão, este, também, escolhido, lavado e de molho, desde a véspera.
4. Colocar, então, ao feijão a carne de porco e o bucho.
5. Deixar cozinhar durante ½ hora e acrescentar as cenouras e as folhas do repolho, sem o talo grande (é preferível cozinhar, antes, as cenouras).
6. Deixar ferver até o feijão ficar bem cozido.
7. Fazer, então, um refogado com óleo, alho sacado com um pouco de sal, cebola bem batidinha, pimenta do reino, louro, e os tomates picados, sem semente.
8. Deixar fritar bem e, então, jogar uma concha bem cheia de feijão, sem caldo.
9. Apertar bem com o fundo da concha e, depois de ter fervido bem, torne a despejar no caldeirão.
10. Esperar engrossar o caldo e, se todos os ingredientes estiverem bem cozidos, está pronto.
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