Receita de Cabrito à la cocote
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de castanha descascadas
- ½ xícara de ameixas prêtas
- 1 molho de tempêro verde
- 1 galho de manjerona
- 1 cabritinho novo
- vinha de alhos
- 1 folha de louro
- vinho branco seco
- 3 galhos de aipo
- 3 ou 4 maçãs ácidas
- molho de maionese
- 2 bananas
- 3 peras verdes
- pimenta
- sal
Modo de preparo
1. Limpar bem o cabrito, abrir com cuidado, passar sal e pimenta e encher com o molho de tempêro verde, manjerona, louro, e o aipo.
2. Costurar bem o cabrito e colocar em vinha de alhos.
3. À parte, ferver as maçãs, as peras e as bananas, em água misturada com vinho e sal.
4. Quando estiverem cozidas, esmagar como purê.
5. Juntar então as castanhas picadas e as ameixas sem caroços.
6. Reservar esta mistura.
7. Atravessar o cabrito num espêto de ferro, e fazer rolar sobre brasas, com cuidado para não queimar.
8. Regar com o tempero em que estêve de molho e besuntar com um pedaço de toucinho espetado no garfo.
9. Quando o cabrito estiver bem cozido, retirar do espêto, cortar a linha, e retirar os tempêros de dentro, que são substituídos pelo creme de frutas.
10. Servir com molho de maionese bem temperado.
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