Receita de Cabrito ao porto com couve e legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de pá de cabrito
- 2 colheres de (sopa) de banha de porco
- 200 gramas de ervilha fresca em tiras
- ½ pimentão vermelho em cubos
- ½ pimentão amarelo em cubos
- 1 molho de couve em tiras largas
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- ½ couve flor em raminhos
- alho picado e dourado
- 200 ml de vinho do porto
- 500 ml de vinho branco
- 4 dentes de alho
- canela em pau
- 2 cebolas
- 3 tomates
- alecrim
- sal
Modo de preparo
Cabrito:
1. Corte a carne em pedaços médios e tempere de véspera com sal, alhos esmagados, canela em pedaços, alecrim e vinho.
2. Faça um refogado com a banha, a cebola e os tomates.
3. Junte a carne e deixe dourar, sem acrescentar caldo.
4. Junte a marinada que sobrou e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Se precisar acrescente água aos poucos.
6. Mantenha a carne aquecida em forno baixo.
7. Depois de pronta a carne, retire da panela e reserve.
8. Coe o molho e misture o vinho do porto e volte ao fogo para reduzir.
9. Em fogo baixo até reduzir pela metade.
10. Reserve.
Legumes:
1. Refogue a cebola no azeite e alho, não deixe ficar mole.
2. Reserve.
3. Aqueça o azeite, e refogue os legumes, aos poucos, até ficarem al dente.
4. Quando os legumes estiverem prontos, arrume a travessa.
5. Coloque a couve num canto da travessa, ao lado arrume a carne e ao lado da carne os legumes.
6. Coloque a redução de vinho por cima da carne e salpique com o alho dourado.
Rendimento:
1. 8 porções.
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