Receita de Cabrito com Batatas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alecrim picado
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 xícaras de água (480 ml)
- 1 e ½ quilos de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
- 2 quilos de carne de cabrito (paleta), cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
Modo de preparo
1. Aquecer o forno a 200°C (quente).
2. Numa tigela pequena, misturar bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta.
3. Temperar os pedaços de cabrito com essa pasta.
4. Transferir para uma panela grande e refogar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 minutos).
5. Colocar numa assadeira grande, distribuir as batatas ao redor, polvilhar com o alecrim restante e regar com vinho.
6. Cobrir com papel-alumínio, levar ao forno preaquecido e assar, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 minutos).
7. Descartar o papel-alumínio e continuar a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 minutos).
8. Passar para uma travessa e servir a seguir.
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