Receita de Cabrito com legumes

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 e ½ quilos de pernil de cabrito sem osso
8 tomates médios, sem pele nem sementes, picados grosso
¼ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de tomilho seco
1 xícara de (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
300 gramas de vagem
½ quilo de cenoura
½ quilo de nabo
1 folha de louro

Modo de preparo

1. Enxugue bem o pernil e corte-o em cubinhos de 3cm de lado.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e frite a carne aos poucos, até que doure por igual.
3. Retire da panela, escorra bem e coloque num prato.
4. Acrescente a cebola e o alho à gordura que ficou na panela e refogue por uns 2 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Coloque a carne de volta na panela.
6. Polvilhe com a farinha, mexa bem e acrescente 3 xícaras de (chá) de água.
7. Tampe a panela e espere levantar fervura.
8. Junte o tomate à panela e tempere com o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino à gosto.
9. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por mais 1 hora.
10. Raspe as cenouras e os nabos e corte-os em pedaços de 3cm.
11. Limpe as vagens e corte em pedaços de 5cm.
12. Acrescente à panela e deixe cozinhar até que os legumes e a carne estejam macios.
13. Se necessário, junte mais água quente.
14. Sirva bem quente, com purê de batatas.
15. Antes do início do preparo, coloque a carne de cabrito de molho no leite, se formarão umas "bolhas" sobre a carne (é o que dá um sabor ruim à carne).
16. Com uma faca afiada, tire essas bolhas e lave bem a carne.
17. A carne de cabrito ficará com um sabor bem mais delicado.

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