Receita de Cabrito Recheado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Recheio:
- 2 e ½ xícara (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de pinhõezinhos
- 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
- 1 e ½ quilos de carne moída
- miúdos de cabrito aferventados
Modo de preparo
1. Na véspera, esfolar o cabrito.
2. Limpar bem, retirando a pele, a gosma, etc.
3. Depois de limpo lavar em água fria.
4. Abrir, retirar as vísceras e torne a lavar em água fria.
5. Temperar com bastante alho socado, sal e pimenta síria.
6. Regar com limão.
7. No dia seguinte, fazer o recheio temperando a carne moída e os miúdos, juntar os pinhõezinhos e as amêndoas.
8. Refogar em manteiga e, por fim, misturar o arroz.
9. Acrescentar um pouco de água quente e deixar cozinhando por alguns minutos.
10. Isto feito, rechear o cabrito, costurar e perfurar em vários lugares com um espeto.
11. Levar para cozinhar em um caldeirão grande.
12. Se a água escurecer, vá trocando por outra limpa enquanto ferve.
13. Quando estiver cozido, untar o cabrito com manteiga e levar ao forno.
14. De vez em quando, regar com a própria gordura.
15. Se for necessário, acrescentar manteiga.
16. Servir acompanhado de coalhada fresca.
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