Receita de Caçarola de porco à moda de Viena
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de alcaravia
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 cenouras cortadas em "juliana” (finas tirinhas)
- 4 batatas cortadas em pequenos cubos
- ½ repolho cortado grosseiramente
- 1 quilo de pernil de porco em cubos
- 3 cebolas médias em fatias
- 120 gramas de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a carne junto com as cebolas.
3. Reservar a carne e o que sobrou da manteiga em locais separados.
4. Em uma caçarola que vá ao forno, colocar a metade das batatas e alternar com camadas de cenoura, a carne dourada e o repolho.
5. Acabar com uma camada de batatas (restante).
6. Entre as camadas, colocar um pouquinho de alcaravia.
7. Cobrir tudo com o caldo de carne, tampar a caçarola e levar ao forno preaquecido, a 180º, por 1 e ½ horas.
8. No final do cozimento, retirar a tampa da caçarola, regar as batatas que estão por cima com a manteiga reservada e dourar em forno alto.
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