Receita de Caldeirada de Ostras

Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220C° (muito alto).
2. Espalhe o pão em uma forma e asse por 5 minutos, ou até que fique levemente dourado e crocante.
3. Reserve.
4. Enquanto isso, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
5. Refogue a cebolinha por cerca de 7 minutos, até ficar macia.
6. Junte o vinho e cozinhe até reduzir o líquido à metade.
7. Em um copo de medir, junte a xícara do líquido reservado de ostra e 1 xícara de água.
8. Despeje na panela acrescente então o leite, o sal e as pimentas.
9. Espere ferver.
10. Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água.
11. Junte-o à panela e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo sempre até engrossar.
12. Reduza o fogo, prove o sal e acrescente as ostras, cozinhe por mais 3 minutos, até as bordas encresparem.
13. Retire do fogo e acrescente a páprica.
14. Distribua a caldeirada em 4 pratos fundos, espalhe os croutons, salpique com a salsa e sirva.


Conselhos úteis:

1. Ostras frescas são muito delicadas, portanto é melhor servir esta caldeirada, imediatamente após seu preparo.
2. Compre as ostras no dia em que for prepará-las e peça ao peixeiro retirá-las da casca, reservando o líquido.

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