Receita de Caldo branco
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne gorda de vaca
- 500 gramas de ossos de vitela
- 1 quilo de ossos de vaca
- 3 e ½ litros de água
- 15 gramas de sal
- 1 ramo de salsa
- 2 nabos
- 1 pé de aipo
- 2 cenouras
- 2 cebolas
Modo de preparo
1. Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne.
2. Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados.
3. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente.
4. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.
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