Receita de Caldo com mariscos
Categorias: Sopas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de mariscos graúdos com conchas
- 1 colher de (chá) de casca de limão ralada
- 4 colheres de (sopa) de cebolinha
- 1 colher de (chá) de sal
- 1 colher de (chá) de saquê
- 1 colher de (chá) de shoyu
- 1 folha de kombu
- 2 litros de água
Modo de preparo
1. Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.
2. Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.
3. Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.
4. Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.
5. Juntar 1 pitada de sal, o Saquê e o Shoyu.
6. Ferver até as conchas abrirem.
7. As que não abrirem, jogar fora.
8. Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.
9. Completar com o caldo.
10. Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.
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