Receita de Caldo de amêijoas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo e 200 gramas de amêijoas (podem ser das brancas)
- fatias de pão alentejano cortado fino à gosto
- umas gotas de sumo de limão (opcional)
- 3 colheres de (sopa) de coentros picados
- 100 ml de azeite mais ou menos
- 2 dentes de alho picados
- 700 ml de água
- 1 cebola picada
- 1 gema de ovo
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Abra as amêijoas na quantidade da água indicada.
2. Passe a água das amêijoas por um pano fino.
3. Retire o miolo das amêijoas das cascas.
4. Leve ao fogo numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite para refogar.
5. Adicione o caldo das amêijoas coado ao refogado.
6. Assim que ferver, retire do fogo e junte a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das amêijoas, umas gotas de sumo de limão e os coentros picados.
7. Mexa.
8. Coloque este caldo sobre as fatias de pão numa terrina.
9. Amêijoa é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
10. Conhecida também por lambreta, sarnambi ou sernambi.
11. É constituída por 2 conchas ovais.
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