Receita de Caldo de caça
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de ossos de perdiz ou lebre
- 1 quilo de carne perdiz ou lebre
- 15 gramas de sal
- 1 ramo de salsa
- 1 pé de aipo
- 2 cenouras
- 2 nabos
- 2 cebolas
- 3 e ½ litros de água
Modo de preparo
1. Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne.
2. Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados.
3. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente.
4. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.
5. Passe depois o caldo por um passador fino ou pano.
Confira receitas similares
- Caldo de cebola com maçã e curry
- Caldo de ervas com purê de lentilha
- Caldo de castanhas
- Caldo de carne
- Caldo de carne prático
- Caldo de espinafres
- Caldo de carne escuro
- Caldo de feijão de corda com carne seca e cachaça
- Caldo de feijão
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
