Receita de Caldo de camarão bem temperado
Categorias: Sopas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de cascas de camarão
- 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados
- 1 cenoura descascada e picada em cubos
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 maço de salsão picado em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 50 ml de óleo de milho
- 1 litro de água fria
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura.
2. Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni e cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos.
3. Coe, resfrie e empregue em sua receita.
Rendimento:
1. 1 litro de caldo.
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