Receita de Caldo de camarão com leite de coco
Categorias: Sopas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de camarões médios limpos
- 2 xícaras de (chá) de leite de coco
- 3 cubos de caldo de peixe dissolvidos em 5 xícaras de (chá) de água
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 1 pimentão verde picado
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 500 gramas de tomates picados sem sementes
- ½ maço de cheiro-verde
- 2 dente de alho picados
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, o pimentão e a cebola.
2. Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta picada sem sementes.
3. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates.
4. Refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo de peixe.
5. Cozinhar por cerca de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador.
6. Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco e o cheiro-verde picado.
7. Ferver por mais 5 minutos.
8. Provar o sal.
9. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite.
10. Quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
11. Distribuir os camarões refogados em cumbucas e cobrir com o caldo bem quente.
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