Receita de Caldo de carne claro
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de carne de vitela sem osso picada
- 300 gramas de mocotó de vitela picada
- 8 talos de salsão com as folhas picadas grosseiramente
- 4 pescoços de frango partidos ao meio
- 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 2 litros de água mineral sem gás
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 maço de salsinha amarrado
- 1 quilo de osso de boi picado
- 4 moelas partidas ao meio
- 3 folhas de louro picadas
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque numa panela grande o osso, pescoço, a moela, a carne e o mocotó de vitela.
2. Adicione a água mineral e leve ao fogo por 25 minutos, ou até ferver.
3. Reduza o fogo, junte a cebola, a cenoura, o salsão, o louro, a salsinha e o sal e cozinhe por 4 horas.
4. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a gordura da superfície e reponha o líquido que evaporar (em torno de 2 litros de água).
5. Retire do fogo e deixe amornar por 30 minutos.
6. Passe o caldo por uma peneira finíssima e, em seguida, coe a mistura em um pano.
7. Use as carnes em outras preparações.
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