Receita de Caldo de carne
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de músculo
- 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
- 1 e ½ quilos de ossos com tutano, cortados em pedaços
- 3 colheres de (sopa) de manteiga ou óleo
- alguns talos de tomilho ou orégano fresco
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 3 talos de salsão para sopa
- 1 colher de (sopa) de sal
- 2 alhos porós bem lavados
- vários talos de salsa
- 1 folha de louro
- 3 litros de água
Modo de preparo
1. Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
2. Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
3. Junte os ossos e depois a água.
4. Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
5. Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
6. Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
7. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
8. Coe num pano e deixe esfriar.
9. Com uma colher, retire a gordura da superfície.
Rendimento:
1. 2 litros.
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