Receita de Caldo de Costela
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres de purê em pó ou caseiro
- 1 colher (sopa) de oléo ou azeite
- 500 gramas de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
- lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
- sal e pimenta do reino a gosto
- bacon em tiras finas e picadas
- azeitonas pretas a gosto
- 2 pimentas de cheiro picadas
- 2 folhas grandes de louro
- coentro ou salsa picado
- 1 cebola média picada
- ½ pimentão picado
- coloral
Modo de preparo
1. Lavar a costela e retirar o excesso de gordura.
2. Desossar e cortar em pequenos pedaços.
3. Reservar.
4. Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar.
5. Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre.
6. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino.
7. Continuar mexendo até que toda a àgua tenha evaporado.
8. Quando isso acontecer, acrescentar a lingüiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos.
9. Verificar se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo.
10. Se estiver, colocar mais àgua, azeitonas e deixar ferver.
11. Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar.
12. Por último colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem.
Obs:
1. O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela.
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