Receita de Caldo de ervas com purê de lentilha

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Caldo:

Purê:

Modo de preparo


Caldo:

1. Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos.
2. Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios.
3. Reserve.
4. Limpe o alho-poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas.
5. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve.
6. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme.
7. Junte o alho-poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos.
8. Cubra com água (cerca de 1 e ½ litro), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio.
9. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
10. Enquanto isso, lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
11. Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela.
12. Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia.
13. Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador.
14. Junte 3 colheres de (sopa) do caldo formado e bata até ficar homogêneo.
15. Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal.
16. Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente.
17. Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações.
18. Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície.
19. Acrescente as ervas picadas e acerte o sal.
20. Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa.
21. Sirva em seguida.

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