Receita de Caldo de ervilhas com vagem
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 2 colheres de (sopa) de cebola picada
- 600 gramas de ervilhas congeladas
- 2 litros de água fervendo
- 2 xícaras de (chá) de água filtrada
- 150 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- sal e pimenta-do-reino moída
- 2 cravos-da-índia
- 12 vagens
Modo de preparo
1. Dourar a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo.
2. Juntar as ervilhas em 1 litro de água.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos ou até as ervilhas ficarem bem macias.
5. Bater no liquidificador e coar.
6. Colocar em uma tigela e levar à geladeira.
7. Adicionar a água filtrada gelada e dilua um pouco.
8. Enquanto isso,ferver a água restante, temperar com sal e os cravos.
9. Adicionar a vagem picada e cozinhar por 5 minutos.
10. Misturar ao preparado de ervilhas e reservar.
11. Bater o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly.
12. Misturar com a hortelã.
13. Reservar.
14. Servir o caldo com uma colherada de creme de hortelã.
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