Receita de Caldo de Ervilhas e Vagens
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 600 gramas de ervilhas congeladas
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 litro de água fervendo
- 2 cravos-da-índia
- 12 vagens
- macarrão
Modo de preparo
1. Dourar a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo.
2. Na seqüência, juntar as ervilhas e a água e temperar com sal e pimenta.
3. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias.
4. Bater no liquidificador e coar.
5. Colocar em uma tigela e levar à geladeira.
6. Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, usar água filtrada gelada para diluir.
7. Enquanto isto, ferver água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia.
8. Adicionar as vagens e cozinhar por 5 minutos.
9. Escorrer e cortar em pedacinhos.
10. Reservar.
11. Bater o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly.
12. Misturar com a hortelã.
13. Reservar.
Servir o caldo em quatro pratos:
1. colocar os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro.
2. Servir imediatamente.
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