Receita de Caldo de frango
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 frango com 1 quilo
- 100 gramas de alho francês (só a parte branca)
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 200 gramas de arroz agulha
- 2 litros de caldo de galinha
- 1 raminho de estragão
- 500 gramas de ervilhas
- 200 gramas de cenouras
- pimenta-de-caiena
- folhas de aipo
- folhas de tomilho
- 2 chalotas
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
2. Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
3. Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
4. Descasque as chalotas e corte em oito partes.
5. Passado o tempo de cozimento do frango.
6. Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
7. Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
8. Raspe as cenouras.
9. Lave e corte em pedaços.
10. Lave o arroz.
11. Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo.
12. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
13. Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampado e em fogo brando.
14. Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
15. Junte ao caldo, tempere com pimenta-de-caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.
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